Kadoya

달궈진 철판 위에서 천천히 구워지는 오코노미야키의 고소한 냄새가 식욕을 자극한다. 교토시 니시키요구 가쓰라 지역에 자리한 'Kadoya'는 저녁 식사 시간에 동네 주민을 비롯한 많은 발길이 이어지는 철판구이·오코노미야키 전문점이다. 기본 크기여도 두께와 양이 넉넉하며, 곱빼기를 주문하면 철판을 가득 채울 만큼 푸짐한 만족감을 선사한다.

이곳의 대표 메뉴 중 하나는 '조린 와규 스지를 넣은 네기타마'다. 토핑으로 올라가는 스지(소 힘줄)는 맛간장과 곤약을 넣고 푹 조려 부드러운 형태와 소금·후추로 간을 해 오독오독 씹히는 식감을 살린 형태의 2가지 중에서 취향에 맞게 고를 수 있다. 간이 잘 밴 소 힘줄과 대파의 조합은 익숙한 소스뿐만 아니라 산뜻한 레몬 간장이나 일본식 육수에 적셔 먹는 방식으로도 좋은 반응을 얻고 있다. 철판에서 겉면을 바삭하고 고소하게 구워낸 반죽이 육수와 어우러지며 튀김과 비슷한 경쾌한 풍미를 내는 점도 이 집만의 개성이다.

굽는 방식의 선택과 다채로운 소스

오코노미야키는 반죽에 재료를 함께 섞어 굽는 방식 외에도, 얇은 반죽 위에 재료를 층층이 얹어 굽는 베타야키 방식을 선택할 수 있다. 테이블 위에는 단맛과 매운맛 소스가 비치되어 있으며, 톡 쏘는 매운맛 소스는 단맛 소스를 베이스로 바른 뒤 몇 방울 떨어뜨리듯 더하면 한층 정돈된 칼칼함을 즐기기 좋다. 아부라카스(소 곱창 튀김)와 떡, 명란, 치즈 등 토핑도 다양해 원하는 조합을 찾아가는 재미가 있다.

일품요리와 야키소바로 넓어지는 철판의 묘미

오코노미야키와 더불어 철판에서 완성하는 단품 요리도 다양하게 갖추고 있다. 녹아내린 치즈가 엉겨 붙는 '치즈 돈페이야키'와 '돼지고기 김치', 아스파라거스 베이컨 말이 같은 철판구이 메뉴는 맥주를 비롯한 주류와 잘 어울린다. 여기에 오징어, 가리비 관자, 문어 등 해산물을 곁들인 야키소바나 야키우동, 단골손님들이 즐겨 찾는 몬자야키까지 준비되어 있어 철판을 가운데 두고 다채로운 밀가루 음식 문화를 만끽할 수 있다.

영업시간은 화요일부터 일요일 17:00부터 22:00까지이며 사전 예약과 포장 주문도 가능하다. 결제는 현금으로만 이루어지므로 미리 준비해 방문하는 편이 좋다. 주문마다 정성스레 구워내는 뜨끈한 철판 요리를 일행과 함께 나누며 여유로운 저녁을 즐기기에 알맞다.